Nagelholt is rundvlees dat aan de lucht gedroogd is. Dit betekent dat het vlees minimaal zes weken 'in de wind' moet drogen in onze koeling. Alvorens wordt het ...

Vroeger hing het nagelhout bij rijkere boerenfamilies tussen de andere vleeswaren te drogen bij de vuurplaats, in de wieme. Het werd aangesneden zodra er visite ...

Het wordt meerdere weken gezouten in een combinatie van zout en kruidnagel en hierna voor minimaal één maand te drogen gehangen. Het resultaat is een prachtig ...

In de Achterhoek is de meest gangbare manier: zouten in een pekelbad en dan minstens een paar maanden aan de lucht drogen, net zolang tot het vlees zo hard is ...

Mar 17, 2022 · Zout met enkele jeneverbessen en kruidnagels uit de vijzel en masseer dit in. Zout trekt het vocht uit het vlees na enkele weken. Bewaar het ...

Het vlees wordt twee weken gezouten en vervolgens voor enkele maanden in een droogruimte gehangen. Het krijgt daardoor een bijzonder verfijnde, licht ...

Oct 5, 2009 · Een Drents streek product. Rundermuis gepekelt, ingedroogd met kruidnagel & nootmuskaat.

Nagelhout is gedroogde rundermuis. Na het uitsnijden wordt de muis ingewreven met zout, gemalen kruidnagel, nootmuskaat en peper vervolgens gedroogd. Het lijkt ...

Een stuk bilspier dat door de slager zorgvuldig ingemasseerd wordt met zout en dan wel 16 weken aan de lucht gedroogd wordt.

Het vlees wordt met zout ingewreven en minimaal zes weken aan de lucht gedroogd in de koeling. Hierdoor ontstaat een stevige structuur en krijgt het vlees zijn ...