メキシコ料理（メキシコりょうり）は、アステカ族の料理やマヤ族など先住民族の料理を母体とし、コンキスタドールのもたらしたスペイン料理の影響を受けて成立した料理である。 土着の作物トウモロコシ、インゲンマメ、多様なトウガラシ（チレ）を用いた、辛味の効いた料理でよく知られている。
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メキシコではトルティーヤ生地に野菜やお肉をのせ、ソースをかけて食べることが多いです。しかし、この料理名の元となったスペインのトルティーヤは全く異なる料理です。
これらに、約500年前にスペイン人が、ヨーロッパやアラブ原産の食材である牛肉や豚肉、玉葱やにんにくなどを持ち込んで二つの食文化が融合した結果、現代の伝統的メキシコ ...
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