フランス料理のパテは、フランス語で「pate」と表します。 本来、パテは肉や魚を細かく刻み、ペースト状にしたものをパイ生地で包んで焼いた料理のことです。 しかし、近年ではペースト状にした肉や魚をそのまま食べることも一般的になり、パンやクラッカーにつけて食べて楽しむ料理になりました。

パテとは本来、細かくした肉や魚などの具材をパイ生地で包み焼いた保存食を指します。 代表した料理にはパテドカンパーニュという、豚肉のミンチやレバーを混ぜてパイやベーコンで包み焼き上げたフランスの伝統料理があります。 しかし近年は生地の中に入れる具材の方をパテと呼ぶようになり、細かく刻みペースト状にしたものを指すよう変化しました。 現在のパテは形状は様々で、食材や作り方にも規定はありません。

パテとは肉や野菜などの具材を細かく刻み、ペースト状にして蒸し焼きにしたもの。 本来のパテはパイ生地で包んでオーブンで焼くものでしたが、近年ではパイで包む工程が無くなり、練り物料理を指す言葉へと変わってきました。 中でもパテ・ド・カンパーニュは有名。 ビストロやバルにも置かれていることが多いので、フレンチに馴染みのない人でも一度は聞いたことがあるかもしれません。 これはフランス語で「田舎風パテ」の意味を持つ料理。 豚肉やレバーをミンチ状にした後、型に詰めて焼いたもので、フランスの代表的な家庭料理の一つです。

パテとは、肉や魚などを細かく刻んだものをペースト状やムース状に練りあげて蒸し焼きにした料理のことである。 主に肉から作られており、テリーヌやリエット、ハムやソーセージを含むシャルキュトリ（食肉加工品）の一つとなっている。 フランスではポピュラーな食品で、保存食として広く親しまれてきた。