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    こんにゃくはお安く手に入りますし、ヘルシーな食材なので、食卓にもっと登場させられるとうれしいですよね! お好みでちくわと煮ても美味しいので、こんにゃくを乾煎りしたあとに加えて、さっと炒めて一緒に煮てください。
    1. こんにゃくを1cm角に切ります。 2. フライパンに水を入れて強火で沸騰させたら、1を入れてひと煮立ちさせ、湯切りします。 3. フライパンでごま油を中火で熱して、鷹の爪と2を入れて炒めます。 4. 全体に油が回ったら、 (A)を入れて、中火で味が染み込むまで煮込みます。
    「こんにゃくの下ごしらえ」 も参考に。 鍋に油をひかずに①のこんにゃくを入れて中火にかけます。 鍋の中でバチバチと大きな音を立てるので、 こんにゃくを転がしながら1分ほど乾煎りします (こんにゃくの水分や臭みをここでさらに飛ばします)。
    こんにゃくには、100gあたり2.2gの食物繊維が含まれています。 こんにゃくは不溶性食物繊維が多く2.1g含まれており、残りの0.1gは水溶性食物繊維です。 不溶性食物繊維は、水を吸収して便のカサを増やす作用があります。 これにより腸が刺激されて、排便がスムーズになることが期待できますよ。 また、どちらの食物繊維も腸内細菌のエサとなり、善玉菌を増やして腸内環境を整えるはたらきがあります。 (※1,2,3) こんにゃくには、100gあたり43mgのカルシウムが含まれています。 カルシウムは骨や歯の構成要素 で、丈夫な体をつくるのに欠かせない栄養素です。 骨を強くするには、カルシウムだけではなくマグネシウムやコラーゲンも一緒に摂ると良いですよ。
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